¿Estás listo para probar un delicioso plato mexicano? Si es así, te recomendamos que pruebes el pozole rojo, un guiso rojo tradicional. Este plato se elabora con una variedad de ingredientes, entre ellos carne de cerdo, maíz y especias para darle un sabor deliciosamente único. En este artículo, te guiaremos a través del proceso de preparación del pozole rojo para que puedas disfrutarlo cómodamente en casa.
¿Qué es el Pozole Rojo?
Pozole rojo (traducido como “caldo rojo”) es una sopa tradicional mexicana hecha con carne de cerdo, granos de maíz y chiles rojos. Tiene un ligero sabor picante y sabroso que se disfruta como plato principal. Suele servirse con guarniciones como lechuga rallada, rábanos, cebolla, orégano, salsas y gajos de lima.
Ingredientes para hacer Pozole Rojo
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Para hacer pozole rojo, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el plato principal:
– 4 libras de paletilla de cerdo, cortada en trozos pequeños
– 3 latas de maíz, escurrido y enjuagado
– 1 cebolla grande, cortada en cuartos
– 4 dientes de ajo, pelados y machacados
– Sal y pimienta, al gusto
Para la salsa roja:
– 3 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
– 2 chiles arbol secos, sin tallo
– 2 latas de salsa de tomate
– 1 cebolla, en cuartos
– 3 dientes de ajo
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano
– Sal y pimienta, al gusto
Preparación del Pozole Rojo en 4 Pasos
1. Preparación de la cebolla. En un cazo grande, combina los trozos de cerdo, la cebolla cortada en cuartos y el ajo machacado, y cúbrelo con agua. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Retirar del fuego y reservar.
2. Preparar la salsa roja. En otra olla, combinar los chiles secos, la cebolla, el ajo y la salsa de tomate. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frío, traslada la mezcla a la batidora y bátela hasta que quede suave. Reservar.
3. Hacer el pozole. Añadir la cebolla cortada en cuartos y el maíz a la olla con la carne de cerdo, junto con la salsa roja preparada. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el maíz esté hinchado y se mezclen todos los sabores. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano, y cocinar otros 5 minutos.
4. Servir y guarnecer. Sirve el pozole caliente, con la cantidad deseada de guarniciones, como lechuga rallada, rábanos, cebolla, orégano, salsas y gajos de lima.
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